Abricot

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L'abricotier est un fruitier originaire de Chine. Il peut mesurer jusqu'à 10 mètres de haut. Ses feuilles sont caduques. Il en existe une quarantaine d'espèces différentes.

La peau des abricots est duveteuse mais devient lisse lorsque le fruit est parvenu à maturité.  

Ils sont fragiles, il est donc conseillé de les manipuler avec douceur.

De même, ils doivent être conservés les uns à côté des autres, à température ambiante (si l'on souhaite les voir mûrir) ou au réfrigérateur. Il ne faut les laver qu'au moment de leur utilisation.

On peut facilement les congeler mais il est préférable de  les dénoyauter afin d'éviter l'amertume du noyau.

L'abricot est riche en potassium, vitamine A et C. Il est apéritif, astringent et antianémique.

Sec, sa concentration en nutriments devient plus forte. Dans ce cas, il est conseillé de ne pas en abuser car il est légèrement laxatif. On peut le consommer alors soit en l'état, soit après l'avoir laissé tremper dans de l'eau.

Frais, il contient près de 90 % d'eau, 48 calories, 0.6 g de fibres, 0.4 g de matières grasses, des glucides (environ 10 g), des protéines. (pour 100 g de fruits).

Très goûteux, l'abricot est donc un aliment de santé et de plaisir.